节日饮食卫生指南 预防肠道传染病

节日是阖家团圆、共享美食的美好时刻，若不注重饮食卫生，肠道传染病便可能悄然而至。为了确保节日期间的健康与欢乐，我们应时刻牢记以下几点食品卫生原则：

一、食材选购须谨慎 节日采购食品时，务必选择新鲜、无异味的食材。肉类、海鲜等应来自正规市场，注意查看生产日期和保质期。避免购买来源不明或未经检验的食品，尤其是熟食和半成品。

二、储存方式要科学 食品储存是预防细菌滋生的关键。生熟食品应分开存放，避免交叉污染。易腐食品如肉类、奶制品等需及时冷藏，冷冻食品解冻后不宜再次冷冻。剩余菜肴应尽快放入冰箱，并在食用前彻底加热。

三、烹饪过程守规范 彻底加热是杀灭致病微生物的有效手段。肉类、海鲜等必须煮熟煮透，中心温度应达到70℃以上。处理生食和熟食的刀具、砧板需分开使用，并定期消毒。凉拌菜应现做现吃，避免长时间存放。

四、个人卫生莫忽视 烹饪和用餐前，务必用肥皂和流动水洗手至少20秒。若患有腹泻、呕吐等胃肠道症状，应避免参与食品制备工作。节日聚餐提倡使用公筷公勺，减少唾液传播风险。

五、外出就餐需留心 选择餐厅时，应关注其卫生等级和就餐环境。避免食用生冷、未彻底加热的食品，如刺身、半生牛肉等。打包剩菜要及时冷藏，再次食用前需充分加热。

六、特殊人群更注意 儿童、老年人和免疫力较低者尤其需要注重饮食安全。节日期间应控制油腻、辛辣食物的摄入量，多选择清淡易消化的菜肴。若出现腹痛、腹泻等症状，应及时就医。

节日饮食卫生无小事，每一次谨慎都是对健康的负责。让我们在享受美食的同时，筑牢肠道传染病的防线，度过一个安心、健康的佳节！